La cocina japonesa es un arte refinado en el que cada gesto cuenta, y eso empieza por el respeto a sus utensilios. Tanto si eres un chef profesional como un apasionado de la cocina casera, cuidar tus utensilios japoneses es esencial para preservar su calidad, su longevidad... y tu placer al cocinar. En Kozumi, creemos que cada objeto tiene un alma. Por eso, le damos algunos consejos para que cuide sus utensilios como es debido y prolongue su vida útil el mayor tiempo posible.

Cuchillos japoneses: afilados pero delicados

En Cuchillos japoneses son una herramienta esencial en la cocina de cualquier aficionado a la cocina. Cocina japonesa. Son conocidos por su precisión y sus hoja afiladapero muy frágil. 

Para mantener estos cuchillos, es importante no nunca los metas en el lavavajillas. Deben lavarse a mano inmediatamente después de su uso, con un detergente suave.agua caliente y un esponja. Después de lavarlos, se recomienda pasarles un paño húmedo. paño suaveAsí evitarás que la hoja se moje. Para el uso diario, lo mejor es guardarlos en una funda, un taco de madera o sobre un soporte magnético. Para mantener su cuchillo afilado, le recomendamos queafile su cuchillo con regularidad. No espere a que deje de cortar. Puede afilar su cuchillo con un piedra de agua (whestone) o un pistola de cerámica. 

Para mantener la vanguardia única de su Cuchillo japonésdebe prestar especial atención a la superficie que esté utilizando. Éste está en contacto directo con la hoja del cuchillo y puede dañarla fácilmente si no es el adecuado. El cristal, el mármol y otros materiales duros deben evitarse. 

Otro punto importante, utilice de estos cuchillos. Existen diferentes tipos de cuchillos japoneses, cada uno con un uso específico. Estos usos deben respetarse si se quiere cuidarlos y conservarlos el mayor tiempo posible. 

Tablas de cortar 

Es fácil olvidarlo, pero el mantenimiento de tablas de cortar es tan importante como la de sus cuchillos. Desempeñan un papel importante en la longevidad de sus cuchillas. Sin un mantenimiento adecuado, la tabla de cortar acumula bacterias e incluso puede deformarse con el tiempo. 

El mantenimiento de sus tablas de cortar depende de su espesor sino también material que lo componen.

En Kozumiofrecemos tablas de cortar con núcleo de madera y superficie blandaEsto les permite permanecer rígidos a la vez que protegen los cuchillos.

Estas tablas de cortar son gruesas, por lo que pueden soportar altas temperaturas. Así que se pueden meter en el lavavajillas y guardar en cualquier sitio sin miedo a que se deformen.

Hay distintas formas de cuidar la tabla de cortar, según la situación:

- Eliminación de olores desagradables Limpia la tabla con una mezcla de vinagre blanco y bicarbonato sódico antes de aclararla con agua fría.

- Eliminar tareas persistentes Rocía la tabla con agua oxigenada y déjala actuar toda la noche antes de aclararla con agua jabonosa.

- Blanqueo Frota medio limón por toda la tabla y déjala reposar unas horas antes de aclararla con agua fría.

Maekake: el delantal tradicional

Le maekake es el delantal tradicional japonés. Está hecho de algodón tejido grueso y teñido en añil. Con un mantenimiento adecuado, un maekake puede durar toda la vida e incluso transmitirse de generación en generación. Para ello, hay que seguir algunas reglas para preservar su calidad.

Para el lavarlava tu maekake a mano o a máquina, pero sólo en la lavadora. baja temperatura. Su tinte índigo puede desteñir si se lava a altas temperaturas o con otras prendas. Para ello, utilice un detergente suave y sin agentes blanqueadores y evitar el uso de suavizante para no alterar su color.

Para el secadodar prioridad a Al aire libre. El secado en secadora puede hacer que su maekake encoja e incluso debilitar el tejido, conocido por su robustez. También debes tener cuidado de no exponerlo demasiado a la luz solar directa y de optar por la sombrapara conservar su color brillante.

Si quieres planchar tu maekake, recuerda devolver para no alterar el diseño de tu delantal, sobre todo si está serigrafiado. 

Cuidar tus utensilios japoneses es mucho más que una simple rutina de mantenimiento: es un gesto de respeto a la artesanía, un compromiso con la sostenibilidad y una forma de honrar la cultura culinaria nipona.

Ya sean sus cuchillos, sus tablas de cortar o incluso su maekake, cada artículo merece el cuidado y la atención que merece para garantizar que le acompañe durante años.

En Kozumi, seleccionamos utensilios diseñados para durar. Si hace lo correcto y utiliza los productos adecuados, podrá prolongar su vida útil... y el placer de cocinar.