La cocina japonesa fascina por su delicadeza, precisión y sabores auténticos. Pero para que tus platos japoneses triunfen en casa, es fundamental contar con los utensilios adecuados. En Kozumi hemos seleccionado los 5 utensilios esenciales que convertirán su cocina en un auténtico taller de chef japonés. Estos utensilios cuidadosamente seleccionados le permitirán dominar las técnicas culinarias tradicionales y crear platos dignos de los mejores restaurantes japoneses.

1. Cuchillo Santoku

El cuchillo Santoku es el utensilio más importante de la cocina japonesa. Su nombre, que significa literalmente "3 virtudes", corresponde a las tres formas y técnicas de uso de este cuchillo: rebanar, picar y picar. Es ideal para preparar verduras, pescado y carne con delicadeza, gracias a su hoja ancha y ligeramente curvada. El corte es limpio y preciso.

¿Y por qué este cuchillo en lugar de otro? Hay muchos tipos de cuchillo japonés, cada uno con sus propias ventajas. El cuchillo Santoku es versátil y está perfectamente equilibrado. Su forma facilita el movimiento de balanceo al cortar, reduciendo los errores y aumentando la precisión. Se está convirtiendo rápidamente en indispensable para preparar sushi y sashimi.

Su diseño único hace que el corte sea intuitivo, incluso para los cocineros principiantes. La anchura de su hoja también ofrece un excelente control a la hora de transferir los ingredientes de la tabla a la sartén o a la fuente de servir.

2. La tabla de cortar

La tabla de cortar es el complemento esencial de su cuchillo. Una tabla de cortar de mala calidad o de un material inadecuado dañará la hoja de su cuchillo. Por lo tanto, debe elegirse con especial cuidado.

Aunque la madera tradicional sigue siendo uno de los materiales más populares, en Kozumi ofrecemos tablas de cortar Hasegawa con una superficie suave y un núcleo de madera. Estas tablas se distinguen por su superficie, que preserva el filo de sus cuchillos a la vez que garantiza una higiene impecable y un fácil mantenimiento. El núcleo de madera es lo suficientemente grueso como para soportar altas temperaturas, por lo que puede meterse en el lavavajillas sin que se deforme.

Las tablas Hasegawa representan la innovación japonesa al servicio de la tradición culinaria. Su excepcional durabilidad y facilidad de mantenimiento las convierten en una opción profesional accesible a los aficionados particulares.

3. La arrocera

Es imposible hablar de la gastronomía japonesa sin mencionar su arroz, el ingrediente central de esta cocina cuya preparación debe realizarse a la perfección en todas sus fases.

La arrocera es, por tanto, una pieza esencial para una cocción ideal. Según el modelo, puede ajustar automáticamente tanto la temperatura como el tiempo de cocción en función de la cantidad de arroz.

En Kozumi le ofrecemos la arrocera Tiger JNO-B36W, con tecnología japonesa de vanguardia que garantiza una cocción uniforme y precisa en todo momento. Este revolucionario aparato convierte la preparación del arroz en un arte al alcance de todos. Se acabó el arroz pegajoso o demasiado seco: cada grano quedará perfectamente cocinado, con esa textura suave que caracteriza al auténtico arroz japonés.

Invertir en una arrocera de calidad cambia literalmente su enfoque de la cocina japonesa, porque el arroz perfecto es la base de muchos grandes platos japoneses.

4. Makisu

Se trata de la herramienta emblemática para elaborar sushi y makizushi. Originalmente hecho de bambú, el makisu que ofrecemos está hecho de resina para facilitar su uso y mantenimiento.

La superficie lisa facilita el enrollado y evita que el arroz se pegue, por lo que incluso los principiantes pueden hacer un sushi uniforme y bien formado. El makisu de resina es un utensilio que no requiere mucho mantenimiento para conservarlo en buen estado. Un simple aclarado después de cada uso es todo lo que necesita, y resiste manchas y olores, pareciendo tan bueno como nuevo y tan flexible de usar como el primer día.

5. La espátula hangiri

La espátula hangiri, también conocida como shamoji, es el utensilio secreto que utilizan los maestros del sushi para preparar el tradicional arroz avinagrado. Esta espátula ancha de madera mezcla suavemente el arroz cocido con el condimento de vinagre sin aplastar los granos. Se trata de una técnica tradicional para obtener la textura perfecta del shari (arroz para sushi).

Su diseño único, con su forma ancha y ligeramente curvada, facilita la mezcla y aireación del arroz. Esta técnica, conocida como "shari-kiri", consiste en cortar y girar el arroz mientras se enfría, lo que crea una textura ligeramente brillante y una cohesión perfecta de los granos.

¿Por qué elegir Kozumi para sus utensilios japoneses?

En Kozumi, entendemos que cada utensilio cuenta una historia y lleva consigo siglos de tradición culinaria japonesa. Nuestra rigurosa selección se centra en la autenticidad y la calidad, trabajando directamente con reconocidos artesanos y fabricantes japoneses.

Tanto si es un novato curioso como un entusiasta experimentado, estos utensilios transformarán su acercamiento a la gastronomía japonesa. Descubra nuestra colección completa en la tienda Kozumi e inicie su viaje culinario hacia la auténtica cocina japonesa.