Le couteau Nakiri Aoki Hamono incarne l'excellence de la coutellerie japonaise, façonné dans la région de Sakai, berceau de plus de 600 ans de tradition dans la fabrication de lames. Sa lame est forgée à partir d'un acier Damas 33 couches enveloppant un cœur en acier inoxydable VG10, offrant une dureté remarquable (60-62 HRC) associée à une excellente rétention du tranchant et une grande facilité d'affûtage. La finition martelée Tsuchime, obtenue en frappant l'acier pendant le forgeage, crée de petites alvéoles à la surface de la lame qui limitent l'adhérence des aliments, un atout précieux lors de la découpe de légumes riches en humidité. Spécialement conçu pour la préparation des légumes, ce Nakiri offre un profil plat idéal pour des coupes nettes, rapides et précises, que ce soit en cuisine professionnelle ou à la maison. Chaque lame arbore un motif Damascus unique, véritable signature artisanale inspirée des techniques ancestrales de forge des sabres japonais (Katana).

• Fabricant : Aoki Hamono Co., Ltd. (Japon)
• Type de couteau : Nakiri (légumes)
• Longueur de lame : 160 mm
• Acier de lame : Damascus 33 couches, cœur VG10
• Dureté : 60-62 HRC
• Épaisseur de la colonne (dos de lame) : environ 1,8-2,0 mm
• Finition : Tsuchime (martelée)
• Tranchant : Double biseau
• Manche : Bois (selon modèle : chêne laqué Urushi ou acajou)
• Origine : Sakai, Japon

• Laver à la main à l'eau chaude avec un savon doux, jamais au lave-vaisselle
• Sécher immédiatement après lavage
• Huiler légèrement la lame avec une huile végétale neutre après séchage
• Affûter régulièrement à la pierre à aiguiser
• Ranger dans un étui ou bloc à couteaux pour protéger le tranchant

• Acier Damascus 33 couches, cœur VG10 haute performance
• Dureté élevée (60-62 HRC) et excellente tenue de coupe
• Finition martelée Tsuchime : limite l'adhérence des aliments
• Motif Damascus unique sur chaque lame
• Savoir-faire artisanal japonais (Sakai, 600 ans de tradition)