Zakup japońskiego noża to poważna inwestycja dla każdego zapalonego kucharza. Te wyjątkowe noże, będące spadkobiercami tysięcy lat know-how, zasługują na szczególną uwagę podczas dokonywania wyboru. Oto pięć najczęstszych błędów, których należy unikać, aby dokonać właściwego zakupu.

1 Wybór niewłaściwego typu noża do swoich potrzeb

Podstawowym błędem jest danie się uwieść pięknu noża bez wzięcia pod uwagę, czy jego zastosowanie odpowiada naszym potrzebom. 

Istnieją różne warianty noży japońskich, wszystkie zaprojektowane do określonego zastosowania i do określonych zadań. Na przykład nóż Santoku, najbardziej wszechstronny, jest 100% dla początkujących, w przeciwieństwie do Gyuto, który specjalizuje się w krojeniu mięsa.  

Rozwiązanie? Określ swoje nawyki kulinarne przed zakupem. Gotujesz więcej warzyw, mięsa czy ryb? Twój wybór powinien odzwierciedlać Twoje potrzeby, a nie pragnienia.

2. Zaniedbanie jakości stali

Nie powinieneś skupiać się tylko na estetyce ostrza, ale także na jego składzie. 

Zastosowana stal decyduje o wydajności i trwałości noża. Stal węglowa jest wyjątkowo ostra, ale wymaga większej konserwacji. Stal nierdzewna jest bardziej "praktyczna" w użyciu, ale czasami brakuje jej finezji. Stal damasceńska, rozpoznawalna dzięki specyficznym wzorom, łączy w sobie piękno i wydajność. 

Rozwiązanie? Dowiedz się o rodzaju użytej stali i upewnij się, że pasuje ona do Twoich nawyków kulinarnych.

3. ignorowanie znaczenia konserwacji

Łatwo jest pomyśleć, że japoński nóż można konserwować w taki sam sposób, jak konwencjonalny nóż zachodni, ale jest to błąd. 

Japońskie noże są delikatniejsze i twardsze, co oznacza, że wymagają skrupulatnej konserwacji. Muszą być ostrzone na japońskim kamieniu, suszone natychmiast po użyciu i odpowiednio przechowywane. Wszystkie te czynniki są niezbędne do zachowania ich właściwości.

Rozwiązanie? Zainwestuj w odpowiednie narzędzia do konserwacji przy zakupie noża. Narzędzia to nie wszystko. Posiadanie odpowiedniego sprzętu nie ma sensu, jeśli nie wiesz, jak go prawidłowo używać. Nauka technik takich jak ostrzenie jest integralną częścią zakupu.

4. Niedocenianie znaczenia rozpoczęcia pracy

Zakup noża bez uwzględnienia jego ergonomii i kształtu jest błędem, którego należy unikać. 

Uchwyt noża różni się znacznie w zależności od kształtu rękojeści, jej rozmiaru i użytych materiałów. Źle dopasowany nóż powoduje dyskomfort i zwiększa zmęczenie podczas użytkowania, nawet jeśli nóż jest technicznie doskonały. 

Rozwiązanie? Jeśli możliwe jest udanie się do sklepu i wybranie noża, wypróbuj go. W przeciwnym razie dowiedz się o ważnych aspektach, takich jak wymiary i typ rękojeści. Wybierając nóż, weź pod uwagę rozmiar dłoni i swoje preferencje.

5. ulegać zbyt atrakcyjnym cenom

Kupując japoński nóż, nie kieruj się najniższą ceną. 

Japoński rynek noży jest pełen podróbek i noży, których jakość nie odzwierciedla prawdziwego japońskiego know-how. Niska cena niekoniecznie jest oznaką oszczędności, ale raczej mniejszą gwarancją jakości i pochodzenia. Prawdziwy, ręcznie wykonany japoński nóż to inwestycja, która odzwierciedla kunszt producenta i jakość użytych materiałów. 

Rozwiązanie? Nie kupuj bez sprawdzenia dostawcy i zaufaj specjalistycznym, renomowanym sprzedawcom detalicznym. Autentyczny, wysokiej jakości japoński nóż ma cenę, która jest uzasadniona jego kunsztem i wyjątkową wydajnością.

Zakup japońskiego noża nie jest czymś, co należy robić lekkomyślnie. Unikając tych typowych błędów, możesz być pewien, że zainwestujesz w narzędzie, które pozostanie z tobą przez wiele lat i zmieni twoje kulinarne doświadczenia. Poświęć trochę czasu na zastanowienie się, zapytaj profesjonalistów, a twój japoński nóż szybko stanie się niezbędny w twojej kuchni.

A jeśli chcesz poznać niezbędne przybory do gotowania po japońsku, przeczytaj nasz artykuł: https://www.kozumi.eu/blog/blog-1/top-5-des-ustensiles-indispensables-pour-cuisiner-japonais-chez-soi-2