A compra de uma faca japonesa é um investimento importante para qualquer cozinheiro. Estas lâminas excepcionais, herdeiras de milhares de anos de know-how, merecem uma atenção especial aquando da sua escolha. Aqui estão os cinco erros mais comuns a evitar se quiser fazer a compra correta.

1 Escolher o tipo de faca errado para as suas necessidades

O principal erro é deixar-se seduzir pela beleza de uma faca sem ter em conta se a sua utilização corresponde às suas necessidades. 

Existem diferentes variantes de facas japonesas, todas concebidas para uma determinada utilização e para tarefas específicas. Por exemplo, a faca Santoku, a mais versátil, é 100% indicada para principiantes, ao contrário da Gyuto, especializada no corte de carne.  

A solução? Identifique os seus hábitos culinários antes de comprar. Cozinha mais legumes, carne ou peixe? A sua escolha deve refletir as suas necessidades, não os seus desejos.

2. Descurar a qualidade do aço

Não se deve apenas concentrar-se na estética da lâmina, mas também na sua composição. 

O aço utilizado determina o desempenho e a durabilidade da sua faca. O aço-carbono é excecionalmente afiado, mas requer mais manutenção. O aço inoxidável é mais "prático" de utilizar, mas por vezes carece de requinte. O aço de Damasco, reconhecível pelos seus padrões específicos, combina beleza e desempenho. 

A solução? Informe-se sobre o tipo de aço utilizado e certifique-se de que corresponde aos seus hábitos culinários.

3. ignorar a importância da manutenção

É fácil pensar que uma faca japonesa pode ser mantida da mesma forma que uma faca ocidental convencional, mas isso é um erro. 

As facas japonesas são mais finas e mais duras, o que implica uma manutenção meticulosa. Têm de ser afiadas numa pedra japonesa, secas imediatamente após a utilização e armazenadas corretamente. Todos estes factores são essenciais para preservar as suas qualidades.

A solução? Invista nas ferramentas de manutenção corretas quando comprar a sua faca. As ferramentas não são tudo. Não vale a pena ter o equipamento certo se não o souber utilizar corretamente. A aprendizagem de técnicas como a afiação é uma parte integrante da compra.

4. Subestimar a importância de começar

Comprar uma faca sem ter em conta a sua ergonomia e forma é um erro que deve ser evitado. 

A aderência da faca varia consideravelmente consoante a forma do cabo, o seu tamanho e os materiais utilizados. Uma faca mal ajustada causa desconforto e aumenta a fadiga durante a utilização, mesmo que a faca seja tecnicamente excelente. 

A solução? Se for possível ir à loja e escolher a faca, experimente-a. Caso contrário, informe-se sobre os aspectos importantes, como as dimensões e o tipo de cabo. Quando fizer a sua pesquisa, tenha em conta o tamanho da sua mão e as suas preferências quando escolher uma faca.

5. ceder a preços demasiado atractivos

Quando comprar uma faca japonesa, não opte pelo preço mais baixo. 

O mercado das facas japonesas está cheio de falsificações e de facas cuja qualidade não reflecte o verdadeiro saber-fazer japonês. Um preço baixo não é necessariamente um sinal de poupança, mas sim uma garantia menor de qualidade e de origem. Uma faca japonesa genuína feita à mão representa um investimento, mas que reflecte a habilidade do fabricante e a qualidade dos materiais utilizados. 

A solução? Não compre sem verificar o fornecedor e confie em retalhistas especializados e de boa reputação. Uma faca japonesa autêntica e de alta qualidade tem um preço que se justifica pela sua qualidade artesanal e desempenho excecional.

Comprar uma faca japonesa não é algo que deva ser feito de ânimo leve. Ao evitar estes erros comuns, pode ter a certeza de investir numa ferramenta que ficará consigo durante muitos anos e transformará a sua experiência culinária. Dedique algum tempo a pensar no assunto, pergunte aos profissionais e a sua faca japonesa tornar-se-á rapidamente indispensável na sua cozinha.

E se quiser saber quais os utensílios essenciais para a cozinha japonesa, leia o nosso artigo : https://www.kozumi.eu/blog/blog-1/top-5-des-ustensiles-indispensables-pour-cuisiner-japonais-chez-soi-2