A cozinha japonesa é uma arte refinada em que cada gesto conta, e isso começa com o respeito pelos seus utensílios. Quer seja um chef profissional ou um cozinheiro doméstico apaixonado, cuidar dos seus utensílios japoneses é essencial para preservar a sua qualidade, a sua longevidade... e o seu prazer em cozinhar. Na Kozumi, acreditamos que cada objeto tem uma alma. Por isso, aqui ficam os nossos conselhos sobre como cuidar dos seus utensílios com os devidos cuidados e prolongar a sua vida durante o máximo de tempo possível.

Facas japonesas: afiadas mas delicadas

O Facas japonesas são uma ferramenta essencial na cozinha de qualquer entusiasta da culinária. Cozinha japonesa. São conhecidos pela sua precisão e os seus lâmina afiadamas muito frágil. 

Para manter estas facas, é importante não nunca os colocar na máquina de lavar louça. Devem ser lavados à mão imediatamente após a utilização, com um detergente suave.água morna e um esponja. Após a lavagem, recomendamos que as limpe com um pano húmido. pano macioDesta forma, evita-se que a lâmina se molhe. Para uma utilização quotidiana, é preferível guardar as facas numa bainha, num bloco de madeira ou num suporte magnético. Para manter a sua faca afiada, recomendamos queafiar a faca regularmente. Não espere até que ela pare de cortar. Pode afiar a sua faca com um pedra de água (pedra de amolar) ou um pistola de cerâmica. 

Para manter a vanguarda única da sua Faca japonesaé necessário prestar especial atenção ao superfície que está a utilizar. Este material está em contacto direto com a lâmina da faca e pode facilmente danificá-la se não for adequado. O vidro, o mármore e outros materiais duros devem ser evitados. 

Outro ponto importante, utilização destas facas. Existem diferentes tipos de facas japonesas, cada uma com a sua utilização específica. Estas utilizações devem ser respeitadas para que possam ser cuidadas e conservadas durante o máximo de tempo possível. 

Tábuas de cortar 

É fácil esquecer, mas a manutenção de tábuas de cortar é tão importante como a das suas facas. Elas desempenham um papel importante na longevidade das suas lâminas. Sem uma manutenção adequada, a tábua de cortar acumula bactérias e pode até ficar deformada com o tempo. 

A manutenção das suas tábuas de cortar depende da sua espessura mas também material que o compõem.

Em Kozumioferecemos tábuas de cortar com núcleo de madeira e superfície maciaIsto permite-lhes manter a rigidez enquanto protegem as facas.

Estas tábuas de cortar são espessas, pelo que podem suportar temperaturas elevadas. Por isso, podem ser lavadas na máquina de lavar loiça e guardadas em qualquer lugar sem medo de se deformarem.

Existem diferentes formas de cuidar da sua tábua de cortar, consoante a situação:

- Eliminação de odores desagradáveis Limpe o quadro com uma mistura de vinagre branco e bicarbonato de sódio antes de o enxaguar com água fria.

- Remoção de tarefas persistentes Pulverize a placa com água oxigenada e deixe-a atuar durante a noite antes de a enxaguar com água e sabão.

- Branqueamento Esfregue meio limão em toda a tábua e deixe atuar durante algumas horas antes de enxaguar com água fria.

Maekake: o avental tradicional

Le maekake é o avental tradicional japonês. É feito de algodão de tecido grosso e tingido com índigo. Quando corretamente mantido, um maekake pode durar uma vida inteira e até ser transmitido de geração em geração. Para tal, é necessário seguir algumas regras para preservar a sua qualidade.

Para o lavagemlavar o maekake à mão ou à máquina, mas apenas na máquina de lavar. baixa temperatura. O seu corante índigo pode sangrar se for lavado a altas temperaturas ou com outras roupas. Para isso, utilize um detergente suave e sem agentes branqueadores e evitar a utilização de amaciador de roupa para não alterar a sua cor.

Para o secagemdar prioridade a Ao ar livre. A secagem na máquina de secar roupa pode provocar o encolhimento do maekake e até enfraquecer o tecido, que é conhecido pela sua robustez. Também é preciso ter cuidado para não o expor demasiado à luz direta do sol e para optar pela sombrapara conservar a sua cor viva.

Se quiser passar a ferro o seu maekake, lembre-se de retorno para evitar alterar o desenho do avental, especialmente se for serigrafado. 

Cuidar dos seus utensílios japoneses é muito mais do que uma simples rotina de manutenção: é um gesto de respeito pelo trabalho artesanal, um compromisso com a sustentabilidade e uma forma de honrar a cultura culinária japonesa.

Quer se trate das suas facas, das suas tábuas de cortar ou mesmo do seu maekake, cada artigo merece o cuidado e a atenção que merece para garantir que permanece consigo durante muitos anos.

Na Kozumi, seleccionamos utensílios concebidos para durar. Ao fazer as coisas certas e utilizar os produtos certos, pode prolongar a sua vida útil... e o seu prazer de cozinhar.