A cozinha japonesa fascina pela sua delicadeza, precisão e sabores autênticos. Mas para fazer dos seus pratos japoneses um sucesso em casa, é essencial ter os utensílios certos. Na Kozumi, selecionámos os 5 utensílios essenciais que transformarão a sua cozinha numa verdadeira oficina de chef japonês. Este equipamento cuidadosamente selecionado permitir-lhe-á dominar as técnicas culinárias tradicionais e criar pratos dignos dos melhores restaurantes japoneses.

1. Faca Santoku

A faca Santoku é o utensílio mais importante da cozinha japonesa. O seu nome, que significa literalmente "3 virtudes", corresponde às três formas e técnicas de utilização desta faca: cortar, picar e picar. É ideal para preparar legumes, peixe e carne com requinte, graças à sua lâmina larga e ligeiramente curvada. O corte é limpo e preciso.

E porquê esta faca em vez de outra? Existem muitos tipos de facas japonesas, cada uma com as suas próprias vantagens. A faca Santoku é versátil e perfeitamente equilibrada. A sua forma facilita o movimento de balanço durante o corte, reduzindo os erros e aumentando a precisão. Está a tornar-se rapidamente indispensável para fazer sushi e sashimi.

O seu design único torna o corte intuitivo, mesmo para cozinheiros principiantes. A largura da sua lâmina também oferece um excelente controlo ao transferir ingredientes da tábua para a panela ou prato de servir.

2. A tábua de cortar

A tábua de cortar é o complemento indispensável da sua faca. Uma tábua de cortar de má qualidade ou de material inadequado danifica a lâmina da sua faca. Por conseguinte, deve ser escolhida com especial cuidado.

Embora a madeira tradicional continue a ser um dos materiais mais populares, na Kozumi oferecemos tábuas de cortar Hasegawa com uma superfície macia e um núcleo de madeira. Estas tábuas distinguem-se pela sua superfície, que preserva a nitidez das suas facas, garantindo uma higiene impecável e uma manutenção fácil. O núcleo de madeira torna-as suficientemente espessas para resistir a temperaturas elevadas, pelo que podem ser colocadas na máquina de lavar loiça sem se deformarem.

As tábuas Hasegawa representam a inovação japonesa ao serviço da tradição culinária. A sua durabilidade excecional e a facilidade de manutenção fazem delas uma escolha profissional acessível aos entusiastas privados.

3. A panela de arroz

É impossível falar da gastronomia japonesa sem mencionar o seu arroz, o ingrediente central desta cozinha, cuja preparação deve ser executada na perfeição em todas as fases.

A panela eléctrica de arroz é, portanto, um equipamento essencial para uma cozedura ideal. Consoante o modelo, pode regular automaticamente a temperatura e o tempo de cozedura em função da quantidade de arroz.

Na Kozumi, oferecemos a panela eléctrica de arroz Tiger JNO-B36W, com tecnologia japonesa de ponta que garante sempre uma cozedura uniforme e precisa. Esta revolucionária peça de equipamento torna a preparação de arroz numa arte acessível a todos. Acabou-se o arroz pegajoso ou demasiado seco: cada grão ficará perfeitamente cozinhado, com aquela textura suave que caracteriza o autêntico arroz japonês.

Investir numa panela de arroz de qualidade muda literalmente a sua abordagem à cozinha japonesa, porque o arroz perfeito é a base de muitos pratos japoneses excelentes.

4. Makisu

Este é o instrumento emblemático para a confeção de Sushi e Makizushi. Originalmente feito de bambu, o makisu que oferecemos é feito de resina para facilitar a sua utilização e manutenção.

A superfície lisa facilita o enrolamento e evita que o arroz fique colado, pelo que mesmo os principiantes podem fazer sushi uniforme e bem formado. O makisu de resina é uma peça de equipamento que não requer muita manutenção para o manter em boas condições. Uma simples lavagem após cada utilização é tudo o que é necessário, e resiste a manchas e odores, ficando como novo e tão flexível como no primeiro dia.

5. A espátula hangiri

A espátula hangiri, também conhecida como shamoji, é o utensílio secreto utilizado pelos mestres de Sushi para preparar o tradicional arroz com vinagre. Esta espátula larga de madeira mistura suavemente o arroz cozinhado com o tempero de vinagre sem esmagar os grãos. Esta é uma técnica tradicional para obter a textura perfeita do shari (arroz de sushi).

O seu design único, com a sua forma larga e ligeiramente curvada, facilita a mistura e o arejamento do arroz. Esta técnica, conhecida como "shari-kiri", consiste em cortar e virar o arroz à medida que este arrefece, criando uma textura ligeiramente brilhante e uma coesão perfeita dos grãos.

Porquê escolher a Kozumi para os seus utensílios japoneses?

Na Kozumi, compreendemos que cada utensílio conta uma história e transporta consigo séculos de tradição culinária japonesa. A nossa rigorosa seleção centra-se na autenticidade e na qualidade, trabalhando diretamente com artesãos e fabricantes japoneses reconhecidos.

Quer seja um novato curioso ou um entusiasta experiente, estes utensílios transformarão a sua abordagem à gastronomia japonesa. Descubra a nossa coleção completa na loja Kozumi e inicie a sua viagem culinária rumo à autêntica cozinha japonesa.